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久遠細目昆布(おさしみ昆布)

今日は、この「久遠細目昆布」をご紹介いたします。
NPO法人北海道こんぶ研究会の会員企業である、せたな町大成区の(株)三和建設さんで生産している「久遠細目昆布」です。
生食、つまり「おさしみ」で食べてもらうために開発した、世界初の陸上養殖コンブということになります。
恐らく(笑)。
コンブ等の褐藻類は、緑色の色素と赤色の色素を持っていて、加熱等をすると赤色の色素が先に壊れてしまいます。お湯にくぐらせると「色変わり」するんですね。
この「色変わり」を食卓で楽しんで頂こうというのがコンセプトの面白い食べ物ではあるのですが…。
あ、先日写真を撮ってきました。

じつは、いまは夏の暑さにやられてしまい、コンブが育ちません。海水の温度も20℃以上になっていますから、北の冷たい海が好きなコンブにとっては殺人的(殺コンブ的？)です。
仕方がないので本格生産は11月末に再開することとして、いま、コンブの種には冷蔵庫の中でゆっくり休んでもらっています。
このコンブは、今年の春に育った最後のコンブだったんですね。

この「久遠細目昆布」(おさしみ昆布)は、このサイト内にオープンする予定のショッピングコーナー「MoBA store」で、年内に販売開始される予定です。

…でも、どうしても今すぐに欲しい、という方にはとっておきの情報があります。
今、和食惣菜専門ショップサイト「ごはんびと」で、愛知県の(株)磯田園製茶さんが8月29日まで、限定30名様のモニター募集中です。

こちらは乾燥した製品ですが、ご興味がある方は応募してみてはいかがでしょうか。
応募方法は、いたって簡単。

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